Kolesterolo en kokido estas enhavita en malgranda kvanto - mezumo de nur 80 mg po 100 g da viando. Pro tio ke difektita lipida metabolo estas unu el la plej oftaj problemoj hodiaŭ, agordi la dieton kaj korpa pezo ludas gravan rolon en niaj vivoj.
Pri kio respondas la kolesterolo en la homa korpo, kial eksceso de ĉi tiu substanco estas malutila kaj kiel kuiri bongustan kaj sanan kokidon - ĉi tiuj informoj estas prezentitaj en la artikolo.
Bona kaj malbona kolesterolo
Kolesterolo (kolesterolo) estas grasa simila substanco, kiu apartenas al la klaso de lipofilaj alkoholoj. Moderna scienco scias pri la ecoj de kolesterolo danke al la laboro de P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel kaj M. Berthelot.
Ĝi estas la homa hepato kiu produktas ĝis 80% de ĉi tiu substanco, kaj nur 20% eniras la korpon kun manĝaĵo. Kutime, la kolesterola enhavo devas varii de 3,3 ĝis 5,2 mmol / L. Kiam la koncentriĝo de substanco preterpasas normalajn limojn, fiasko en lipida metabolo okazas.
Lipoproteinoj, klaso de kompleksaj proteinoj, gravas dum transportado de kolesterolo. Ili povas enhavi grasajn acidojn, fosfolipidojn, neŭtralajn grasojn kaj kolesteridojn.
Malmultaj densecaj lipoproteinoj (LDL) estas malmulte solveblaj substancoj en la sango, kiuj liberigas precipitaĵon de kolesterolo-kristaloj. Studoj establis rektan rilaton inter la kvanto de LDL kaj la formado de kolesterolo-plakoj. Tiurilate ili ankaŭ nomiĝas "malbonaj" kolesteroloj.
Altaj densecaj lipoproteinoj (HDL) estas tre solveblaj substancoj ne inklinaj al formado de sedimentoj. Ili ne estas arogaj kaj protektas la arteriojn kontraŭ la formado de aterosclerotaj plakoj kaj kreskoj.
La normo de LDL-koncentriĝo ne devas esti pli ol 2.586 mmol / l. Kun pliigita koncentriĝo de "malbona" kolesterolo, la risko de apopleksio aŭ koratako, same kiel aliaj vaskulaj malsanoj, pliiĝas.
Pliigita koncentriĝo de LDL povas esti asociita kun ĉeesto de malbonaj kutimoj, sobrepeso, manko de fizika aktiveco, subnutrado, stagnado de galo en la hepato, kaj ankaŭ misfunkcio de la endokrina sistemo.
Faktoroj kiel ludi sportojn, forlasi alkoholon kaj fumadon, manĝi nutraĵojn riĉajn en fibro, vitaminoj, grasaj acidoj, mikro kaj makroelementoj reduktas la nivelon de LDL.
La valoro de kolesterolo por la korpo
La kompleksa komponaĵo troviĝas en preskaŭ ĉiuj vivaj organismoj enloĝantaj la planedon.
La escepto estas nur prokariotoj, aŭ ne-nukleaj, fungoj kaj plantoj.
Kolesterolo estas substanco, kiu plenumas multajn esencajn funkciojn en la homa korpo.
La jenaj procezoj estas neeblaj sen ĉi tiu rilato:
- La formado de plasmembrano. La kolesterolo estas parto de la membrano, estante modifilo de duoblaj stratoj. Ĝi pliigas la enpakan densecon de fosfolipidaj molekuloj.
- Partopreno en la laboro de la nerva sistemo. La komponaĵo estas parto de la tegaĵo de nervaj fibroj, desegnita por protekti ilin kontraŭ damaĝo. Tiel, kolesterolo plibonigas la konduktivecon de la nerva impulso.
- Malfermo de la ĉeno de hormona biosintezo kaj formado de vitaminoj. Ĉi tiu substanco antaŭenigas la produktadon de seksaj kaj steroidaj hormonoj. Kolesterolo estas la bazo por produktado de vitaminoj de grupo D kaj galaj acidoj.
- Pliigita imuneco kaj elimino de toksinoj. Ĉi tiu funkcio asocias kun la protekto de ruĝaj globuloj kontraŭ la malutilaj efikoj de hemolitikaj venenoj.
- Antaŭzorgo de formiĝo de tumoroj. Normala HDL-nivelo malhelpas transformadon de benigna en malignajn tumorojn.
Malgraŭ plenumi gravajn korpajn funkciojn, troo de kolesterolo, nome LDL, kondukas al multaj gravaj patologioj. La plej ofta estas aterosklerozo, kondiĉo en kiu kolesterolo kreskas kaj plakoj ekloĝas sur la muroj de sangaj glasoj. Rezulte estas mallarĝigo de la lumeno de la vazoj, difekto de ilia elasteco kaj elasteco, kiu negative influas sangan cirkuladon.
Substanco en maldikaj karnoj
En la antaŭzorgo kaj kuracado de aterosklerozo, nur malgrasaj karnoj kiel kokido, kuniklo kaj meleagro devas esti inkluzivitaj en la dieto.
Estas preskaŭ neeble fari sen viando, ĉar ĉi tiu produkto estas la ĉefo en proteina koncentriĝo. Ĝi enhavas aminoacidojn, precipe necesajn por infanoj, gravedaj kaj lactantaj patrinoj. Malsamaj manĝaj kaj grasaj viandoj inkluzivas multajn spur-elementojn - fero, magnezio, kalcio, zinko, ktp.
Kokida viando estas facile digestebla produkto kun bona gusto, malalta grasa enhavo kaj malalta glicemia indico. Ĝi enhavas fosforon kaj feron, karotenon, vitaminojn D kaj E. Tabelo n-ro 10c kaj aliaj dietoj ekskludas la konsumon de ŝeloŝelo, tial ĝi estas apartigita de viando antaŭ kuirado. Haŭto kaj viskozoj ne profitigas la korpon.
Kuniklo estas la plej dieta produkto. La rilatumo de graso, kalorioj kaj proteinoj en ĉi tiu viando estas proksima al ideala. La konsumado de kuniklo viando akcelas la metabolon, tial per aterosklerozo ĝi helpas normaligi lipidan metabolon.
Turkio ankaŭ enhavas minimuman kvanton da graso. Per koncentriĝo de fosforo, ĝi ne estas malsupera al fiŝoj. Manĝante porcion de meleagro, la homa korpo estas provizita per la duono de la ĉiutaga normo de vitaminoj B kaj R.
Sube estas tablo enhavanta kaloriojn kaj kolesterolon en malgrasaj karnoj.
| Speco de viando | Proteinoj po 100 g | Graso po 100 g | Karbonhidratoj po 100 g | Kcal po 100 g | Kolesterolo, mg po 100 g |
| Turkio | 21 | 12 | 1 | 198 | 40 |
| Kokido | 20 | 9 | 1 | 164 | 79 |
| Kuniklo | 21 | 13 | 0 | 200 | 90 |
Malgraŭ la fakto, ke kokido enhavas malmultan kolesterolon, en ovo de ovo ĝia nivelo estas 400-500 mg / 100 g. Tial, kun aterosklerozo, la konsumado de kokaj ovoj devas esti minimumigita.
La kokida koro enhavas 170 mg / 100 g, kaj la hepato enhavas 492 mg / 100 g. La demando restas kiom da kolesterolo estas en la kokina brusto, ĉar de ĝi vi povas kuiri diversajn grajnojn taŭgajn por ia ajn plado. La koncentriĝo de kolesterolo en kokina brusto estas 35 mg / 100 g. Eĉ malpli estas ĝia enhavo en juna kokido - nur 20 mg / 100 g.
Kio estas pli bone rifuzi pro aterosklerozo estas grasaj karnoj. Ĉi tiuj inkluzivas porkaĵon, porkan grason kaj ŝafidon.
Malgraŭ la fakto, ke porkaĵo enhavas malgrandan kvanton da kolesterolo - 80 mg / 100 g, troo de graso en la korpo kondukas al disvolviĝo de kardiovaskulaj malsanoj.
Kiel kuiri kokidon?
Por stabiligi sangan kolesterolon kaj malhelpi disvolviĝon de aterosklerozo, necesas aliĝi al la reguloj de sana dieto. Grasaj, frititaj, fumitaj, pikitaj kaj salitaj pladoj devas esti ekskluditaj de la dieto. Vi ankaŭ devos forlasi grasojn kaj visceraĵojn (hepato, koro, ktp).
Estas pluraj reguloj por prepari dietan viandon por havi la plej grandan profiton sur damaĝitaj vazoj kaj saturi la korpon kun biologie aktivaj eroj:
- Kokido kaj aliaj specoj de viando estas kuiritaj boligitaj, bakitaj aŭ kuiritaj. Tiel konserviĝas ĉiuj vitaminoj kaj aliaj substancoj.
- Dum la preparado de viandaj pladoj vi devas aldoni minimuman kvanton da salo. La ĉiutaga normo de ĝia konsumo estas 5 g. Eksceso de saloj en la korpo kondukas al vasodilatado kaj pliigo de sangopremo.
- Kokido devas esti kuirita sen haŭto. Brisket estas plej bona, kiel ĝi enhavas minimumon de kolesterolo.
Por stabiligi plasman kolesterolon, vi devas koncentriĝi sur jenaj:
- sekvu dieton - almenaŭ 4 fojojn ĉiutage. Porcioj devas esti malgranda. Ĝusta nutrado helpos antaŭvidi kolesterolajn plakojn.
- inkluzivas sojfabojn, pizojn, vegetalajn oleojn kaj salikokojn en la dieto, kiuj enhavas lecitinon, naturan LDL-antagoniston;
- manĝu dometon, terpomojn, moruson, aveno kaj hrizaĉo, riĉaj en lipotropaj substancoj;
- Krom malgrasaj karnoj, vi devas manĝi mariskojn - kalmarojn, algojn, salikojn, mitulojn;
- Manĝu ĉiutage manĝaĵojn inkluzive de kaliaj saloj kiel dometo, faboj, oranĝoj, abrikotoj, celerioj, sekvinberoj;
- aldonu al la dieto fruktojn kaj legomojn enhavantajn vitaminon C kaj R. Ĉi tiuj inkluzivas citronojn, rozajn koksojn, laktukon, oranĝojn, petroselon, juglandojn;
- manĝu vegetaĵan fibron, kiu ĉeestas verdojn, legomojn, nigran panon, berojn kaj fruktojn.
Aldone, kun aterosklerozo komplikita de troa pezo, necesas fari fastajn tagojn 1-2 fojojn semajne, kiuj helpas normaligi la laboron de la digesta vojo kaj korekti korpan pezon.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de kokido estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
