Multaj homoj pensas, ke la salato taŭgas nur por kunikloj. Tre ofte ni aŭdas, ke verduloj estas nur dekoracio aŭ flanka plado. Ĉi tiu pika brasika salato estas bonega ekzemplo de kiel diversigi tian pladon kaj fari ĝin enuiga. Vi povas ĝustigi la akrecon laŭ via plaĉo.
Kuirejaj uzaĵoj
- profesiaj kuirejaj skaloj;
- bovlo;
- flustri;
- akra tranĉilo;
- tranĉa tabulo.
La ingrediencoj
La ingrediencoj
- 15 gramoj da pinoj;
- 15 gramoj da sunfloroj;
- 15 gramoj da pistachioj (nesalaj);
- 1 kg da blanka brasiko;
- 2 varma kapsiko (chile);
- 1 ruĝa sonorilo;
- 3 kuleroj da nuksa oleo;
- 2 kuleroj de vinagro de juglando;
- 500-gramoj da fumita lumbo (viando aŭ karno);
- 500 gramoj da natura jogurto;
- 2 dentoj de ajlo;
- 1 cepo;
- 1 cucharadita cayenne-pipro;
- 2 cucharadoj de salo;
- pipro kaj salo al gusto.
Ingrediencoj estas por 6 porcioj.
Kuiri
1.
Lavu la brasikon ĝisfunde. Poste forigu la tigon kaj tranĉu la kapon en maldikajn striojn. Metu la brasikon en grandan bovlon kaj aspergu per du cucharadoj da salo.
2.
Miksu milde la brasikon kun salo. Ĝi estu pli milda en strukturo. Lasu la brasikon stari 15 minutojn.
3.
Enŝovu 2 chili-podojn, tranĉu en 2 duonojn, forigu la semojn kaj blankajn striojn interne. Poste tranĉu ilin en maldikajn striojn aŭ malgrandajn kubojn. Faru la samon per sonorilo.
Certigu, ke vi lavu viajn manojn ĝisfunde kaj ne tuŝu viajn okulojn post laborado kun chile. Alie, ili povus aperi doloro kaj brulvundo. La kapsantina pigmento respondecas pri tio.
4.
Nun vi devas senŝeligi la cepojn kaj ajlojn kaj tranĉi ilin en malgrandajn kubojn. Ankaŭ necesas tranĉi la lumbon. Vi povas aĉeti ĝin tuj tranĉita en kuboj. Flankenmetite.
5.
Prenu malgrandan fritilon kaj fritu nuksojn sen oleo aŭ graso. Ne necesas multe da tempo, proksimume kelkaj minutoj. Kiam la odoro de rostitaj nuksoj aperas en la aero, eligu ilin el la pato.
6.
Aldonu la frititajn semojn, lumbojn, varmajn kaj tintajn piprojn al la brasiko kaj miksi bone.
7.
Prenu malgrandan bolon kaj metu jogurton en ĝin. Miksi bone kun nuksa oleo kaj vinagro ĝis glata. Nun aldonu cepon kaj ajlon. Enmetu 2 kulerojn da mielo aŭ dolĉaĵon laŭplaĉe, sezonu per salo, tero kaj cayenne-pipro.
8.
Vi povas miksi salatan pansaĵon kun salato anticipe aŭ servi salaton kaj vestadon en apartaj bovloj. Se vi volas, vi ankaŭ povas servi varman salaton. Ĝi estas tre bongusta!
Ĝuu vian manĝon!
