Por ĉiutaga kontrolo de la kvanto da karbonhidratoj, la menuo uzas la nomatan panan unuon - XE. Ĝi permesas redukti la tutan varion de karbonhidrataj produktoj al komuna taksa sistemo: kiom da sukero eniros la homan sangon post la manĝo. Surbaze de la XE-valoroj por ĉiu produkto, ĉiutaga diabeta menuo estas kompilita.
Kio estas la XE-pano-unuo?
La uzo de panoj en produktaj kalkuloj estis proponita de la germana nutristiisto Karl Noorden en la frua 20-a jarcento.
Unu pano povas enhavi inter 10 kaj 15 g da digesteblaj karbonhidratoj. La preciza valoro de la indikilo, 10 aŭ 15 g da sukero en 1 XE, dependas de la akceptitaj medicinaj normoj en la lando. Ekzemple
- Rusaj kuracistoj opinias, ke 1XE estas 10-12 g karbonhidratoj (10 g - ekskludante dietan fibron en la produkto, 12 g - inkluzive fibron),
- en Usono, 1XE egalas al 15 gramoj da sukeroj.
Kiom da panaj ekzempleroj bezonas homo?
- Kun peza fizika laboro aŭ replenigi korpan pezon kun distrofio, ĝis 30 XE ĉiutage estas necesa.
- Kun modera laboro kaj normala fiziologia pezo - ĝis 25 XE ĉiutage.
- Kun malneta laboro - ĝis 20 XE.
- Por pacientoj kun diabeto mellitus - ĝis 15 XE (iuj medicinaj rekomendoj permesas diabetojn ĝis 20 XE).
- Kun obezeco - ĝis 10 XE ĉiutage.
- Matenmanĝo - 4 HE.
- Tagmanĝo - 2 XE.
- Tagmanĝo - 4-5 XE.
- Snack - 2 XE.
- Vespermanĝo - 3-4 XE.
- Antaŭ ol enlitiĝi - 1-2 XE.
Du tipoj de dietoj estis evoluigitaj por la nutrado de diabetoj:
- ekvilibra - rekomendas la uzon de 15-20 XE ĉiutage. Ĝi estas ekvilibra speco de nutrado rekomendata de plej multaj nutristiistoj kaj kuracistoj, kiuj observas la kurson de la malsano.
- malalta karbonhidrato - karakterizita de ekstreme malalta konsumado de karbonhidratoj, ĝis 2 XE ĉiutage. Samtempe, rekomendoj por malalta karbo-dieto estas relative novaj. Observado de pacientoj pri ĉi tiu dieto indikas pozitivajn rezultojn kaj plibonigon, sed ĝis nun ĉi tiu tipo de dieto ne estas konfirmita de la rezultoj de oficiala medicino.
Dieto por tipo 1 kaj tipo 2 diabeto: diferencoj
- Diabeto de tipo 1 estas akompanata de damaĝo al beta-ĉeloj, ili ĉesas produkti insulinon. Kun diabeto tipo 1, necesas ĝuste kalkuli XE kaj la dozon de insulino, kiuj devas esti injektitaj antaŭ manĝoj. Ne necesas kontroli la nombron da kalorioj kaj limigi la konsumadon de alt-kaloriaj manĝaĵoj. Nur produktoj kun alta glicemia indico estas limigitaj (ili rapide sorbas kaj kaŭzas akran kreskon de sukero - dolĉa suko, marmelado, sukero, kuko, kuko).
- Diabeto de tipo 2 ne estas akompanata de morto de beta-ĉeloj. Kun tipo 2-malsano, ekzistas beta-ĉeloj, kaj ili funkcias per superŝarĝo. Tial la nutrado de diabetoj de tipo 2 limigas la konsumon de karbonhidrataj produktoj por doni al beta-ĉeloj longe atendatan ripozon kaj stimuli la pezoperdon de la paciento. En ĉi tiu kazo, ambaŭ la kvanto de XE kaj kalorio estas kalkulita.
Kaloria Diabeto
85% de tipo 2-diabeto estis ekigita de troa graso. La amasiĝo de graso provokas la disvolviĝon de diabeto en ĉeesto de hereda faktoro. Kontrolo de pezo en diabeto, siavice, preventas komplikaĵojn. Perdo de pezo kondukas al pliigo de la vivdaŭro de diabeto. Tial plej multaj pacientoj kun tipo 2-diabeto devas kontroli ne nur XE, sed ankaŭ la kalorian enhavon de produktoj.- Ni determinas la indikilon de baza metabolo (OO) per la formulo
- Por viroj: OO = 66 + pezo, kg * 13,7 + alteco, cm * 5 - aĝo * 6,8.
- Por virinoj: OO = 655 + pezo, kg * 9,6 + alteco, cm * 1,8 - aĝo * 4,7
- La akirita valoro de la koeficiento OO estas multobligita per la koeficiento de vivstilo:
- Tre alta agado - OO * 1.9.
- Alta agado - OO * 1.725.
- La meza agado estas OO * 1,55.
- Malmulta agado - OO * 1.375.
- Malalta agado - OO * 1.2.
- Se necese, perdu pezon, la ĉiutaga kaloria indico reduktiĝas je 10-20% de la optimuma valoro.
En kalorio enhavo de 158 kcal kaj karbonhidrata enhavo de 2,8 g po 100 g estas indikitaj sur la pakaĵo da acida kremo pezanta 450 g. Ni kalkulas la nombron da kalorioj po paka pezo de 450 g.
158 * 450/100 = 711 kcal
Simile, ni kalkulas la karbonhidratan enhavon en la pako:
2,8 * 450/100 = 12,6 g aŭ 1XE
Tio estas, ke la produkto estas malalta karbo, sed samtempe alt-kaloria.
Tablo de panaj unuoj
Ni donas la valoron de XE por la plej uzataj specoj de manĝaĵoj kaj pretaj manĝoj.
| Produkta nomo | La kvanto de produkto en 1XE, g | Kalorioj, kcal po 100 g |
| Beroj, Fruktoj kaj Sekigitaj Fruktoj | ||
| Sekigitaj abrikotoj | 20 | 270 |
| Banano | 60 | 90 |
| Piro | 100 | 42 |
| Ananaso | 110 | 48 |
| Abrikot | 110 | 40 |
| Akvomelono | 135 | 40 |
| Mandarinoj | 150 | 38 |
| Pomo | 150 | 46 |
| Framboidoj | 170 | 41 |
| Fragoj | 190 | 35 |
| Citrono | 270 | 28 |
| Mielo | 15 | 314 |
| Grajnaj Produktoj | ||
| Blanka pano (freŝa aŭ seka) | 25 | 235 |
| Tut-tritika sekala pano | 30 | 200 |
| Oatmeal | 20 | 90 |
| Tritiko | 15 | 90 |
| Rizo | 15 | 115 |
| Buckwheat | 15 | 160 |
| Faruno | 15 g | 329 |
| Manka | 15 | 326 |
| Branĉo | 50 | 32 |
| Seka pasto | 15 | 298 |
| Legomoj | ||
| Maizo | 100 | 72 |
| Brasiko | 150 | 90 |
| Verdaj pizoj | 190 | 70 |
| Kukumoj | 200 | 10 |
| Kukurbo | 200 | 95 |
| Melongeno | 200 | 24 |
| Suko de tomato | 250 | 20 |
| Faboj | 300 | 32 |
| Karotoj | 400 | 33 |
| Skarabo | 400 | 48 |
| Verdeco | 600 | 18 |
| Laktaj produktoj | ||
| Fromaĝo | 100 | 280 |
| Frukta jogurto | 100 | 50 |
| Kondensita lakto | 130 | 135 |
| Jogurto ne aĉetita | 200 | 40 |
| Lakto, 3,5% grasa | 200 | 60 |
| Ryazhenka | 200 | 85 |
| Kefir | 250 | 30 |
| Agria kremo, 10% | 116 | |
| Feta fromaĝo | 260 | |
| Nuksoj | ||
| Anakardo | 40 | 568 |
| Cedro | 50 | 654 |
| Pistache | 50 | 580 |
| Migdaloj | 55 | 645 |
| Aveloj | 90 | 600 |
| Nuksoj | 90 | 630 |
| Karnaj produktoj kaj fiŝoj * | ||
| Kuirita Bovo | 0 | 180 |
| Bova hepato | 0 | 230 |
| Bovaĵa tranĉileto, nur karnita viando | 0 | 220 |
| Porka koko | 0 | 150 |
| Ŝafido | 0 | 340 |
| Truto | 0 | 170 |
| Rivero fiŝoj | 0 | 165 |
| Salmo | 0 | 145 |
| La ovo | malpli ol 1 | 156 |
*Besta proteino (viando, fiŝo) ne enhavas karbonhidratojn. Tial la kvanto de XE en ĝi estas nulo. La escepto estas viandaj pladoj, en preparado de kiuj aldoniĝis karbonhidratoj. Ekzemple, trempita pano aŭ semolo ofte aldoniĝas al pikita karno.
La karbonhidrata enhavo de la ovo estas 0,4 g po 100 g da ovo. Tial XE en ovoj ne egalas al nulo, sed ĝi malmulte gravas.
| Trinkaĵoj | ||
| Oranĝa suko | 100 | 45 |
| Pomo suko | 100 | 46 |
| Teo kun sukero | 150 | 30 |
| Kafo kun sukero | 150 | 30 |
| Kompoto | 250 | 100 |
| Kisoŝ | 250 | 125 |
| Kvass | 250 | 34 |
| Biero | 300 | 30 |
| Dolĉaĵoj | ||
| Marmelado | 20 | 296 |
| Lakta ĉokolado | 25 | 550 |
| Kuko de la kutimo | 25 | 330 |
| Glaciaĵo | 80 | 270 |
Tabelo - XE en finitaj produktoj kaj pladoj
| Nomo de la finita produkto | La kvanto de produkto en 1XE, g |
| Feĉo | 25 |
| Puff pastry | 35 |
| Malbenita ĝi | 30 |
| Pancake kun dometo-fromaĝo aŭ viando | 50 |
| Dumplings kun dometo aŭ kun viando | 50 |
| Saŭco de tomato | 50 |
| Boligitaj terpomoj | 70 |
| Purigitajn terpomojn | 75 |
| Kokido bajtoj | 85 |
| Kokido flugilo | 100 |
| Syrniki | 100 |
| Vinberreto | 110 |
| Rulitaj vegetalaj brasikoj | 120 |
| Pea supo | 150 |
| Borsch | 300 |
Glycemic-indekso - kio ĝi estas kaj kiom gravas?
Produkto kun alta glicemia indico (mielo, sukero, marmelado, dolĉa suko - rapidaj grasoj sen karbonhidratoj) estas karakterizita per alta absorba indico. Samtempe, maksimuma alta sukero sukcese formiĝas rapide kaj atingas maksimumajn valorojn.
Por produktoj kun malalta glicemia indico (ili enhavas grasojn aldone al karbonhidratoj), la rapideco de absorbo en la intesto malrapidiĝas. Ili estas absorbitaj pli longe kaj pli malrapide liveras glukozon al homa sango (malrapidaj karbonhidratoj). Maksimuma kresko de la sukero en la sango ne okazas, la nivelo de vaskula vundo estas pli malalta, kaj la kvanto de insulino pli malalta.
Panoj kaj Interŝanĝo de Energio de Homo
La energia metabolo de homo estas formita de karbonhidratoj, kiuj eniĝas en manĝaĵon. En la intestoj, karbonhidratoj estas dividitaj en simplajn sukerojn kaj absorbitaj en la sangon. La sangofluo portas sukeron (glukozon) al la ĉeloj de la korpo. Glukozo por ĉeloj estas la ĉefa fonto de energio.
Tuj post manĝo, pliigita kvanto da sukero formiĝas en la sango. Ju pli da sukero, des pli multe da insulino bezonas. En sana korpo, produktado de insulino estas reguligita de la pankreato. En diabeto, homo devas kalkuli kiom da insulino li bezonas eniri en la sangon por sorbi la kvanton da karbonhidratoj manĝitaj. En ĉi tiu kazo, superdozo kaj manko de insulino estas same danĝeraj.
