Estas tempo provizi bongustajn kaj sanajn produktojn por la vintro - salatojn, salojn, kompotojn kaj konservaĵojn. Por ke homoj kun diabeto ne sentu sin senigitaj - post ĉio, estas sukero malpermesita por ili en ĉiuj blankaĵoj - jen kelkaj bongustaj kaj absolute sekuraj receptoj. Marmeladoj, marmeladoj, marmeladoj kaj compotoj tute sekure faru sen la kutima dolĉa konservaĵo por ni. Kaj dum perfekte konservita longe.
Kiom da sukero-libera marmelado estas konservita?
Malnovaj rusaj receptoj ĉiam faris sen sukero. Marmelado ofte condimentas kun mielo aŭ melaso. Sed la plej simpla kaj plej ofta estis la kutima bolado de beroj en rusa forno. Kiel kuiri senbridan vintran trinkaĵon en modernaj kondiĉoj?
Por longtempa konservado (ĝis jaro), gravas ĝisfunde steriligi kruĉojn kaj kovrilojn (ili devas esti boligitaj aparte). La plej bona eblo estas certigi, ke la marmelado ne perdiĝas, estas kalkuli la necesan kvanton da bongustaĵoj ĝis la sekva rikolto, tiam vi ne devas forigi fermentitan aŭ acidan troon.
Sugar Free Framboŝelo
La recepto estas simpla kaj ekonomia - ne necesas elspezi monon kun sukero aŭ ĝiaj anstataŭantoj. Beroj preparitaj tiamaniere konservas sian guston kaj avantaĝojn al la plej plena. Poste, kiam venas tempo por malfermi tedaĵojn, vi povas aldoni dolĉaĵon al la bero - stevia, sorbitolo aŭ xilitol, se vi volas.
El la ingrediencoj, nur beroj en arbitra kvanto bezonos. Tiamaniere vi povas kuiri ajnajn fruktojn - blueberojn, frambojn, fragojn, anserojn kaj tiel plu.
Se ĝi estas frambo, vi ne bezonas lavi ĝin. En la fundo de la pato, gaso estas metita en plurajn tavolojn. Oni metas sur ĝin glason plenigitan ĝis la supro kun framboj. Oni verŝas akvon en la pato kaj ekbruliĝas. Kuiru la beron en sia propra suko dum unu horo, konstante aldonante freŝajn frambojn (ĝi agnoskiĝos dum ĝi varmiĝos). Poste la lato estas rulita, renversita kaj kovrita per varma litkovrilo. Do ĝi devas stari ĝis tute malvarmiĝis. Marmelado povas esti konservita en la fridujo ĝis la sekva rikolto.
Frago-marmelado kun Agar Agar
La plej bona marmelado ne nur por diabetoj, sed ankaŭ por perfekte sanaj homoj estas kuirita sen aldoni dolĉaĵojn. Gravas konservi ĝin dum la vintro, por ĉi tio vi povas uzi geligan agenton agar-agar.
Ingrediencoj
- 2 kg da beroj;
- freŝa suko el pomoj - 1 taso;
- suko de duona citrono;
- 8 gramoj da agar agar.
Recepto paŝon post paŝo
- Preparu la berojn - senŝeligu ilin de la folioj kaj lavu.
- Kombinu la sukojn kaj berojn en kaserolo kaj kuiri dum duono de horo super malalta varmego.
- Kelkajn minutojn antaŭ la fino de la kuirado, dilu la agar-agar-pulvoron en malgranda kvanto da likvaĵo tiel, ke ne restu buloj.
- Verŝu la diluitan agar-agaron en la pato kaj kuiri la restantan tempon.
- La ĝeleza marmelado estas preta, restas verŝi ĝin varme sur la bordojn kaj ruliĝi.
Marmelado de dolĉigilo
Se dolĉa marmelado estas preferinda por vi, pli bone estas elekti sorbitolon aŭ xilitolon el dolĉigiloj (aŭ ambaŭ povas esti uzataj samtempe). Por 1 kg da dolĉaj fruktoj aŭ beroj (framboj, fragoj, anseroj) prenu 700 g da sorbitolo aŭ 350 g da xilitol kaj sorbitolo. Se la kruda materialo estas acida, tiam la proporcio estos 1: 1. Oni bongustas bongustaĵon samkiel regula marmelado kun sukero.
Negrave kio "artefarita sukero" estas uzata, ĝi ne produktas puran beron, ĉar marmelado tamen havos ekstran guston. Krome, marmelado kuirita sur sorbitolo aŭ xilitol povas esti manĝita nur en limigita kvanto - ne pli ol 3 kuleroj tage. En ĉi tiu kvanto de produkto la permesata ĉiutaga dozo de la dolĉigilo estas 40 g.
Stevia por fari marmeladon
Alia maniero fari dolĉan marmeladon estas aldoni stevia (mielherbon) al la bero. Ĝi ne enhavas karbonhidratojn, sed estas centoble pli dolĉa ol sukero. Ĝi ne nur ne pliigas la nivelon de glukozo en la sango, sed ankaŭ normaligas ĝin. Stevia estas ege utila en tio, ke ĝi enhavas substancojn, kiuj havas sanigan efikon sur la korpo - flavonoidoj, glicozidoj, mineraloj kaj vitaminoj A, C, E kaj B.
Por kuiri dolĉan "diabetan" marmeladon, uzu stevia infuzaĵo. Ĝi estas preparita simple - kulero da folioj estas verŝita kun glaso da bolanta akvo kaj bolita dum 5 minutoj. La buljono estas infuza en termo dum ĉirkaŭ duono de tago. Poste la infuzaĵo estas verŝita kaj la restanta kuko estas denove verŝita kun duono de glaso da akvo bolanta kaj infuzita dum aliaj 7-8 horoj. La dua porcio de la infuzaĵo estas filtrita kaj aldonita al la antaŭa.
Por prepari frambon-marmeladon, prenu Stevia-infuzaĵon ĉirkaŭ 50 g per 250 ml da akvo. La beroj estas verŝitaj per ĉi tiu solvo, la kruĉo estas metita en akvotubon kaj boligita al malrapida fajro dum 10 minutoj. Ruligitaj latoj estas aldone steriligitaj - metitaj renverse kaj envolvas.
Foto: Depositphotos
