Ruĝa kavio estas deviga atributo de la festa tablo. La produkto havas bongustan guston, kiu asocias kun sia populareco kaj prezo. La biokemia konsisto de kaviaro enhavas multajn utilajn nutraĵojn kaj esencajn vitaminajn kaj mineralajn kompleksojn. Bedaŭrinde, la uzo de kaviaro ne montras al ĉiuj. Homoj suferantaj altan kolesterolon kaj aterosklerozon devas esti precipe zorgemaj kun sia dieto. Por inkluzivi ĉi tiun manĝaĵon en la dieto, pacientoj unue devas ekscii, ĉu estas kolesterolo en ruĝa kaviaro.
Ruĝa kaviaro estas tre estimata manĝaĵo. Ĝi ankaŭ havas altan guston kaj nutrajn karakterizaĵojn. Sed, kiel ĉiu alia produkto, la uzo de ruĝa kaviaro havas proprajn limojn. Por kompreni la biokemian naturon de la produkto, oni bezonas komence studi ĝian komponadon.
La konsisto de salmo kaviaro inkluzivas multajn utilajn nemalhaveblajn substancojn. La rilatumo BJU de ruĝa kaviaro estas reprezentita per jenaj parametroj:
- proteino enhavo ĝis 30 procentoj;
- grasoj en la produkto ĝis 20 procentoj;
- la karbonhidrata porcio de kaviaro estas reprezentita per nur 5 procentoj.
Mikroelementaj kaj vitaminaj konsisto de ruĝa kaviaro:
- La acida fólico estas akvo-solvebla vitamino, kiu estas implikita en sango-formado kaj la imuna reago de la korpo. Krome, ĉi tiu vitamino estas esenca por la sano de la haŭto, kaj ne permesas la disvolviĝon de anemio.
- Iodaj molekuloj, kiuj estas esencaj por normala tiroida funkcio.
- Fosfolipidoj implikitaj en la formado de mielina teksaĵo de nervoj, same kiel antaŭenigante la regeneradon de hepataj ĉeloj.
- Vasta gamo da mineraloj. Fero estas implikita en la sintezo de hemoglobino. Kalio, kiu deĉenigas miokardajn kuntiriĝojn. Fosforo, necesa por normala CNS-agado. Zinko, aktive implikita en la sintezo de seksaj hormonoj. Kalcio kaj magnezio estas la ĉefa osta histo.
- Vitaminoj solveblaj en grasoj A, D, E, kiuj estas implikitaj en preskaŭ ĉiuj metabolaj procezoj de la korpo.
Krome, la kavio enhavas grasajn acidojn poliesaturatajn omega-3,6 kaj omega-6. Omega acidoj havas prononcan antioksidan, antiatherosclerotic kaj ĝeneralan fortigan efikon.
Kolesterolo de ruĝa kaviaro
Iu nivelo de kolesterolo en natura ruĝa kaviaro kompreneble haveblas. Antaŭ ĉio, la koncentriĝo de kolesterolo ŝuldiĝas al la besta origino de la produkto. Ĉar la rolo de kolesterolo en iu vivanta organismo estas ege alta.
Por 100 gramoj da ruĝa kaviaro respondecas pri almenaŭ 300 miligramoj da kolesterolo. Ĉi tiu cifero reprezentas plenan ĉiutagan dozon de kolesterolo por sana homo.
Karakterizaĵo de salmo kaviaro estas ĝia mara origino. Ĉiuj mariskoj enhavas sufiĉan kvanton da omega grasaj acidoj kaj fosfolipidoj, kiuj estas rektaj kolesterolaj antagonistoj. Ĉi tio signifas, ke ĉi tiuj substancoj kontraŭstaras la kolesterolon kaj malebligas, ke ĝi tute absorbiĝu en la sangon.
Tiaj biokemiaj kunmetaĵoj determinas la prononcajn avantaĝojn de salma kaviaro.
Tamen la uzo de ĉi tiu marisko devas esti atentata kun speciala atento.
Laŭ multaj sciencaj kaj praktikaj studoj, estis konfirmite, ke ĉi tiu produkto devas redukti la tutan kolesterolon. Ĉi tiu efiko estas pro la alta enhavo de omega acidoj. Ĉi tiuj kemiaj strukturoj povas pliigi la nivelon de alt-densecaj lipoproteinoj, same kiel aliajn antiatrogenajn lipoproteinojn. Ili ankaŭ estas rektaj antagonistoj de lipoproteinoj de malalta denseco, trigliceridoj kaj senpaga kolesterolo.
Tamen pro malplibera lipid-metabolo, regula uzo de pacientoj kun alta kolesterolo, koronaria kormalsano kaj aliaj formoj de aterosklerozo devas esti limigita.
Reguloj por uzo de ruĝa kaviaro.
La uzo de salmo-kaviaro fare de sana individuo helpas pliigi la imunan reaktivon de la korpo, purigi la sangon kaj pliigi la saturiĝon de sango kun hemoglobino.
Tamen ne rekomendas inkluzivi ĉi tiun produkton en vian ĉiutagan dieton.
Ĉi tiu limigo estas pro la fakto, ke la kolesterolo enhavita en la kaviaro povas levi la nivelon de endogena kolesterolo kaj ĉagreni la lipidan ekvilibron de la korpo.
Pliigita kolesterolo kaj metabola malekvilibro de grasoj - la ellasilo por disvolviĝo de aterosklerozaj lezoj.
La konsumado de salmo kaviaro devas esti submetita al la jenaj reguloj:
- ne rekomendas manĝi kaviaron sur pano antaŭŝmirita per butero;
- rekomendas kombini fiŝan kaviaron kun tuta grajno de sekalo;
- la maksimuma ĉiutaga dozo de kaviaro estas ĝis 100 gramoj; optimuma -30-40 gramoj;
- ruĝa kavaro aĉetu nur ĉe kontrolitaj, oficialaj vendopunktoj;
- Antaŭ ol aĉeti, vi ankaŭ devas certigi, ke la stano povas stoki ĝuste;
- vi ankaŭ zorgu studi la kunmetaĵon kaj kontroli la enhavon de konserviloj;
La nigra merkato por salmo-kaviaro ne garantias la kvaliton kaj sekurecon de la konsumita produkto. Tia produkto ne nur ne povas alporti avantaĝojn, sed povas alporti gravan damaĝon al la konsumanto. Hodiaŭ ekzistas alta risko aĉeti falsitajn krudmaterialojn.
Aĉeti produkton sur la nigra merkato ne donas tian garantion.
Tipoj de Kolesterolo-Frakcioj
La lipida spektro de homa serumo estas reprezentita de totala kolesterolo, trigliceridoj, same kiel diversaj frakcioj de proteino-lipidaj kompleksoj.
Plej multaj kolesteroloj estas sintezitaj de la korpo memstare, en hepatocitoj. Ĉirkaŭ 20 procentoj de la substanco venas kun manĝaĵo.
Unufoje en la sango, kolesterolo-molekuloj estas konjugitaj kun albumino.
Depende de la kvanto de kolesterolo enhavita en la proteina subuneco, oni distingas plurajn frakciojn de lipoproteinoj:
- Lipoproteinoj de malalta denseco. Ĉi tiuj frakcioj havas prononcitajn arogenajn proprietojn. Pliiĝo de ilia koncentriĝo en la korpo povas draste pliigi la riskon disvolvi aterosklerozon kaj la formadon de kolesterolo-plakoj.
- Lipoproteinoj kun alta kaj tre alta denseco. Ĉi tiuj frakcioj estas ĝuste la kontraŭo de ĉi-supraj substancoj. Kiom da ili estas enhavitaj en serumo, tiom multe ili kapablas detrui aterosklerotajn subojn.
Kaze de lipida malekvilibro, la mekanismo de disvolviĝo de aterosklerozo estas ekigita. Se oni malobservas la integrecon de la vazo, molekuloj de kolesterolo kaj aterogenaj lipidoj komencas precipiti la difekton de la histo. Tiel, la formado de aterosclerotika plako komenciĝas. Pro la kresko de la plako, la cirkulado de sango ĝeniĝas, la lamina fluo ŝanĝiĝas al turbuleco. Tiaj ŝanĝoj en la reologiaj ecoj de sango estas damaĝaj al la funkciado de la miokardio, centraj kaj ekstercentraj vazoj.
Ĉar ruĝa kaviaro kaj libera serumo-kolesterolo estas konjektaj konceptoj, ĉi tiu produkto ne rekomendas esti uzata de homoj kun alta risko de aterosklerozo. La tuta utileco de la produkto kompensas kromefikojn de ĝia uzo.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de ruĝa kaviaro estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
