Devigi personon fordoni sukeron povas deziri forigi ekstran funton aŭ kontraŭindikojn pro sanaj kialoj. Ambaŭ kialoj estas sufiĉe oftaj ĉi-foje, la kutimo konsumi grandajn kvantojn da malplenaj karbonhidratoj kaj malnomada vivstilo provokas la aperon de malsama severeco kaj diabeto. Ambaŭ problemoj estas tre interligitaj, estiĝas unu de la alia kaj inverse.
Ardaj amantoj de dolĉaĵoj estas inklinoj al disvolviĝo de malsanoj de la kardiovaskula sistemo, buŝa kavo, karioj. Grandaj dozoj da sukero negative influas la kondiĉon de la haŭto, mukozaj membranoj. Substancoj en sukero povas provoki kreskon de apetito, kio plialtigas pezon, pliigas la verŝajnecon de difektita karbonhidrata metabolo kaj diabeto.
La eliro el la situacio estos la malakcepto de la uzo de sukero en sia pura formo, same kiel ingredienco en aliaj pladoj kaj manĝaĵoj. Unue, ĉi tiu agado ŝajnos ekstreme kompleksa kaj neebla, sed la problemo facile solviĝas per la uzo de modernaj, sekuraj kaj provitaj sukeraj anstataŭaĵoj.
Ĝi povas esti absolute naturaj substancoj akiritaj el naturaj krudaj materialoj, aŭ sintezaj analogoj, kiuj neniel estas malsuperaj en gustaj indikiloj.
Manĝa suplemento taŭmatina
Thaumatin estas substanco anstataŭa por sukero, pliboniganto de aromo kaj gusto, ĝi troveblas sub la etiketo E957 (taŭmatino). Krema pulvoro sen karakteriza odoro havas fortan dolĉan guston, ĝi estas plurfoje pli dolĉa ol rafinita sukero. Iuj pacientoj spertas mildan guston.
Ofte la substanco estas uzata por fabriki iujn specojn de maĉgumo. Kun proteino-denaturado, la dolĉeco povas perdiĝi, reduktitaj dozoj de taŭmatino manifestiĝas kiel pliboniganto de aromo kaj gusto. Tial, sojlaj koncentriĝoj de aromoj ofte reduktiĝas. Ili ricevas dietan suplementon el la fruktoj de la arbeto Katamfe kreskanta en Afriko. Fotoj de la planto estas libere haveblaj interrete.
Sciencistoj trovis, ke estas multe pli facile akiri taŭmatinon pro mikrobiologia sintezo uzante bakteriojn kun la geno taŭmatina, kaj ne de la planto mem. Kvankam hodiaŭ dolĉaĵo daŭre akiras el arbustoj, ĝia aktiva mikrobiologia produktado atendas baldaŭ.
La unuan fojon la substanco estis aprobita por esti uzata kiel nutraĵa aldonaĵo en Japanio, tiam ĝi komencis uzi en Aŭstralio, Britio, Usono.
La prezo de unu kilogramo da natura dolĉaĵo estas ĉirkaŭ 280 usonaj dolaroj.
Kiuj estas la ecoj de la substanco
Kuracistoj ne establis la akcepteblan kvanton de dieta suplemento, kiu estos absolute sendanĝera por pacientoj kun metabolaj malordoj. Leĝaro en multaj eŭropaj landoj permesas uzadon de tumatoj en fabrikado de kukaĵoj bazitaj sur sekigitaj fruktoj, kakao, glaciaĵo, maĉgumo. La substanco ankaŭ estas uzata kiel dolĉigilo.
Ni uzas tumatumon kiel nutraĵan suplementon, plibonigante, modifante la aromon, guston de manĝaĵoj. Maĉgumo enhavas ĝis 10 mg / kg, desertojn ĝis 5 mg / kg, dolĉaĵoj sur aromaj substancoj ĝis 0,05 mg / kg. Tamen oficiale, taŭmatino estas malpermesita, ĉar ne ekzistas fidindaj datumoj pri la sekureco de uzo, neniuj klinikaj studoj estis faritaj.
Kiam kombinita kun aliaj sukeraj anstataŭantoj, ekzemple, kalio-acesulfam, aspartamo, tumatum estas uzata en malalta koncentriĝo.
Ankaŭ la produkto aldoniĝas al malalta kaloria dolĉaĵo, glaciaĵo, frukta glacio sen aldono de blanka sukero, en kiu kazo la dozo ne superas 50 mg / kg.
Vi povas renkonti nutran suplementon kiel parto de:
- biologie aktiva;
- vitamino;
- minejaj kompleksoj.
Ili aĉeteblas en formo de siropo, tabulmetoj, ni parolas pri 400 mg / kg de la substanco.
Esploristoj opinias, ke la uzo de suplementoj modere ne kapablas kaŭzi gravan damaĝon al la korpo de diabeto aŭ sana homo. Por diabetikuloj, la substanco E957 aparte gravas, ĉar ili devas zorgi pri produktoj kun sukero.
Manĝaĵa antiflamado fariĝas bonega maniero anstataŭigi rafinitan sukeron en fabrikado de diabetaj produktoj.
Kio estas katamfe
Katamfe-planto troviĝas en la tropikaj pluvarbaroj de Niĝerio, Afriko, Indonezio. En iuj landoj, arbustaj folioj estas uzataj por paki manĝaĵojn; ili vendiĝas sur lokaj vundoj. La fruktoj mem estas uzataj por plibonigi la guston de acida manĝaĵo, palma vino.
Daŭreca herbo kreskas de metro ĝis du kaj duono de alteco, floras dum la tuta jaro, la fruktoj maturiĝas de januaro ĝis aprilo. Plie, la fruktoj povas ŝanĝi sian koloron de saturita verdo al malhela aŭ eĉ hela ruĝo. La frukta maso varias de 6 ĝis 30 gramoj, la semoj aspektas kiel ŝtonoj.
La fruktoj enhavas grandan kvanton da proteinoj taŭmatin 1 kaj tumatumon 2, substancon 3 mil fojojn pli dolĉajn ol blanka sukero. De unu kilogramo da proteino, oni ricevas ĉirkaŭ 6 gramojn da dieta suplemento.
La proteino havas bonan reziston al sekigado, acida medio, frostado. Perdo de dolĉeco kaj proteino-denaturado estas konstatita kiam varmigite al temperaturoj super 75 gradoj, acideco pli ol 5,5%. Sed la substanco restas mirinda specifa aromo.
Katamfaj semoj estas ege malfacilaj ĝermi, la planto ne disvastiĝas per tranĉoj, tial la kosto de sukerkena anstataŭaĵo sur ĝi estas sufiĉe alta.
Trajtoj de la uzo de dolĉigiloj
Modernaj dolĉaĵoj, ĉu naturaj, ĉu sintezaj, ne estas tiel malutilaj kaj timigaj, kiel oni ofte skribas en la interreto. Ofte tiaj materialoj estas verkitaj surbaze de nekontrolitaj informoj, ili ne havas sciencan esploradon, kaj la artikoloj estas financitaj de la sukerproduktantoj mem.
La evidentaj avantaĝoj de uzado de sukero-anstataŭantoj pruviĝis dum multaj sciencaj studoj faritaj de hejmaj sciencistoj kaj iliaj eksterlandaj kolegoj. La baza regulo, kiun devas aliĝi paciento kun diabeto, estas deviga plenumo de la rekomendindaj dozoj de la manĝa suplemento.
En la landoj de la eksa Unio, la uzo de dolĉigiloj estas sufiĉe malalta kompare kun la resto de la mondo. Vi povas aĉeti sukerajn anstataŭaĵojn en apoteko, grandaj butikoj aŭ superbazaroj, kie estas fakoj kun diabetaj kaj dietaj produktoj.
La produkta gamo ne estas tiel granda, kiel ni ŝatus, sed pacientoj povas elekti la plej bonan eblon por si mem. Prefero estu donita al tiuj fabrikantoj, kiuj okupiĝas pri produktado kaj dieta manĝaĵo, elektas la plej altkvalitajn ingrediencojn por la produktoj.
Dolĉigiloj estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
