En la landoj de la Oriento kaj Mediteraneo, grupeto nomata bulgur estis vaste populara. Ĝi estas aldonita al diversaj pladoj, inkluzive unuajn kursojn, kaj ankaŭ estas preparita kiel flanka plado.
En nia lando, cerealo aperis lastatempe kaj multaj ne scias pri ĝiaj propraĵoj. Ĉi tio tamen estas ne nur nekutima produkto, sed ankaŭ fonto de multaj utilaj substancoj necesaj por la korpo.
Krome, bulguro por diabeto estas nemalhavebla produkto, kiu certe devas esti inkluzivita en la dieto, observante iujn regulojn. Ni rakontos pli detale poste en la artikolo.
Iom da historio
Bulgur, kelkaj naciecoj estas nomataj malsame. Ĉi tio estas bulgor, burgul, gurgul. Bulguro estas enerale grajno de lakta tritiko. Por akiri tiajn cerealojn, la grajnoj devas esti vaporiĝintaj, poste sekigitaj al la suno kaj purigitaj de forĵetaĵoj. La fina paŝo estas disbatado de greno en specialaj maŝinoj. La finita cerealo havas iomete nuksan guston kaj mildan guston.
Kofelik
Estas du specoj de bulguroj, nome:
- pilavlikhavanta grandan grandecon, estas uzata por flankaj pladoj kaj pilaf;
- kofelik, malgranda grandeco, aldonita al salatoj, dolmo, viandbuloj.
Semolo kaj kukusoj estas ankaŭ faritaj el tritiko, kiuj malsamas en fajna kaj meza muelado. Alia distinga trajto de bulguro estas konsiderata kiel antaŭmalvarma kuracado, pro kio la gusto pliboniĝas kaj la poruko fariĝas malglata.
Ĉi tiu produkto estas konata de pli ol 4000 jaroj. En la nacia kuirarto de Barato, Mediteraneaj landoj kaj Oriento, Bulguro estas parto de multaj pladoj. Grundoj aperis en Eŭropo antaŭ kelkaj jarcentoj, kaj nur tiam en Rusujo. Ĝi estis alportita de magrebaj komercistoj, kiuj multe respektis kaj estimis ĉi tiun produkton. Ili alportis cerealojn kune kun juvelaĵoj, kondimentoj, kvankam ĝi okupis multan spacon.
Komponado, kalorioj, glicemia indico
La konsisto de la bilgur estas tre riĉa en vitaminoj kaj mineraloj, kiuj ankaŭ gravas por homoj kun diabeto, bezonantaj specialan dieton.
Do, cerealo enhavas la jenajn komponentojn:
- fibro, cindro;
- mono- kaj disakaridoj;
- vitaminoj (A, B, E, K, P);
- acidaj grasoj;
- organikaj fibroj;
- riboflavino, kolino, lisino, piridoksino;
- spuroj-elementoj (fosforo, kalio, magnezio, natrio, fero, kalcio, kupro, seleno, zinko).
Kaloria enhavo de la produkto estas de 340 ĝis 365 kcal. Ĝi malsamas laŭ la tipo de tritiko, la metodo de sekigado. Bulgara glicemia indekso estas malalta. La tabelo GI indikas, ke ĝi estas 47 ekzempleroj. Kaj la glicemia indico de boligita bulguro estas 50-55 ekzempleroj.
Utilaj propraĵoj de cerealoj
Estas multaj utilaj proprecoj de bulguroj, ili kune kun agrabla gusto igas ĝin pli kaj pli populara kaj postulema ĉirkaŭ la mondo. Ili estas kiel sekvas:
- certigas la konservadon de la kardiovaskula sistemo pro la granda kvanto de acida fólico kaj vitamino B6. Komponantoj helpas redukti homocisteinan nivelon, kio fariĝas la ŝlosilo por plifortigo de la muroj de sangaj glasoj. Rezulte, la risko de apopleksio aŭ koratako estas signife reduktita;
- helpas malhelpi kanceron, precipe tumorojn en la ezofago, dupunkto kaj mamula glando. Ĉi tiu posedaĵo estas certigita per la ĉeesto de sufiĉa kvanto da fibro en la produkto;
- malhelpas la formadon de ŝtonoj en la vezikon reduktante la ŝarĝon sur la hepato tra plantaj fibroj. Ĝi ankaŭ permesas reguligi nivelojn de sango glukozo, pliigas efikecon de insulino en diabeto. Krome, pozitiva efiko estas rimarkinda rilate la intestan mukozon. La digesta sistemo revenas al normalo, kaj kronika estreñimiento jam ne ĝenas;
- pliigas la koncentriĝon de magnezio en sia deficito, kaj ankaŭ aliajn utilajn substancojn, kiuj konsistigas la produkton;
- malebligas aperon de anemio, ostomalsano, problemoj en la laboro de la koro kaj nerva sistemo pro la ĉeesto de betaino. Ĉi tiu ero, kune kun acida fólico, fariĝas la ŝlosilo por la foresto de multaj gravaj malsanoj, kiel Alzheimer-malsano, osteoporosis;
- malebligas aperon de anemio, letargio, apatio, fruaj grizaj haroj pro la koncentriĝo de kupro en la kunmetaĵo;
- helpas kun perdo de pezo. Kvankam burguro estas alt-kaloria, ĝi estas tre nutra, kaj malgranda kvanto da porridge sufiĉas por satigi la korpon. Krome, pro la longa rompo de la produkto, baldaŭ ne aperas malsato, kio forigas la bezonon de pliaj manĝetoj. Ankaŭ, kiam kuiri ne bezonas multan sukeron aŭ salon, ne necesas uzi buteron aŭ lakton;
- Ĝi rapidigas metabolon kaj pliigas daŭron danke al fibro en la kunmetaĵo, kiu akcelas metabolon kaj purigas la korpon de toksinoj. Alta kalorio povas rapide restarigi forton sub alta ŝarĝo;
- ekstera uzo en la formo de vizaĝa masko aŭ korpa tondado. Se vi aldonas ovon kaj mielon al la cerealo, vi ricevas sulkan rimedon por la dekoltaĵo kaj kolo.
Kontraŭindikoj kaj damaĝo
Ĉu bulgur estas ebla kun diabeto de tipo 2? Bulguro estas tre utila cerealo, des pli ĝi devas esti uzata de homoj kun diabeto mellitus de la unua kaj dua tipo.Tamen, iu ajn produkto havas kontraŭindikojn, se neglektitaj, kiuj povas damaĝi la korpon.
Koncerne tiujn, kiuj volas perdi pezon, oni jam diris, ke bulguro ofte ne estas rekomendinda por diabeto de tipo 2, kaj precipe en grandaj kvantoj.
Samtempe, pro la kapablo rapide saturi la korpon, estas malverŝajne, ke li volos manĝi multe, malgraŭ la agrabla gusto. Ĝi valoras memori, ke la konsisto de ĉi tiu cerealo inkluzivas ankaŭ gluten, kiu estas konsiderata forta alergeno. Tiuj, kiuj havas individuan maltoleremon al ĉi tiu ero, ĝi estas nedezirata uzi bulguron, alie ili alfrontas dispepsion, flatulecon, dormemon, malfortecon.
Oni devas ekskludi la produkton el la dieto eĉ kiam ekzistas digestaj malordoj, gastritoj, iuj ajn aliaj inflamaj procezoj de la gastrointestina vojo.
Kiel uzi?
Pro ĝiaj bonfaraj proprecoj, bulgur estas rekomendita por diabetoj.
En ĉi tiu kazo, vi devas sekvi iujn regulojn. Ĉi tiu produkto povas esti ambaŭ ĉefa plado kiel flanka plado, kaj komplementa kiam ĝi aldoniĝas al salatoj.
Tre ofte, ĝi estas fritita en pato kaj aldonas oleon. Ĝi donas nazan odoron. Tamen, por homoj kun diabeto, pli bone estas ekskludi ĉi tiun metodon de preparado.
Plej bone estas kuiri cerealojn en ĉi tiu situacio. La proporcio estu 1: 3 rilate al akvo. Aldonu nur salon kaj kuiri ĝis fritiĝi. De tia porkaĵo vi povas kuiri viandojn aŭ aldoni ĝin al salato, al supo.
Receptoj
Krom la kutimaj boligitaj terpomoj por flanka plado, vi povas kuiri multajn interesajn dietajn pladojn kun bulgur. Ni priskribu iujn simplajn receptojn.
Por Turka Bulguro vi bezonos jenon:
- 300 gr bulgur;
- 1 melongeno;
- 1 sonorilo;
- 7 ĉerizaj tomatoj;
- 3 dentoj de ajlo kaj 1 cepo;
- 600 ml maldika viando buljono;
- fasko da petroselo kaj aneto;
- kondimentoj kaj kuira oleo.
Por prepari la pladon, vi devas boligi la cerealojn sur la dua buljono ĝis mola (ĉirkaŭ 25 minutoj). Necesas tranĉi legomojn: melongeno en 2 cm kuboj, tomatoj en duono, ajlo en maldikaj tranĉaĵoj, pipro en strioj. Ĉiuj legomoj, krom ajlo, devas esti metitaj en frititan tason kun oleo.
Ili devas esti frititaj ĉirkaŭ unu minuton super alta varmego, kaj tiam redukti la varmon kaj pli fajran sub la kovrilo. Antaŭ ol kuiri, aldonu ajlon en kelkaj minutoj. Poste aldoniĝas porkaĵoj, salo, kondimentoj kaj verdoj al la legomoj. Ĉiuj devas esti miksitaj, forigitaj de varmego, kaj tiam insistu 15 minutojn sub la kovrilon.
Estas tre bongusta uzi burguron por kradrostigi piprajn tukojn. La ingrediencoj bezonos jenon:
- 2 sonoriletoj;
- 150 gr. boligita bulgur;
- 100 gr. Fromaĝo Adyghe;
- 1 tbsp. l nuksoj;
- 1 duko de ajlo;
- 1 tbsp. l nonfat acida kremo;
- vegeta oleo.
Por prepari la pladon, vi devos gratadi la fromaĝon, dispremi la nuksojn, lasi la ajlon tra la gazetaro kaj miksi ĉion, sali la produktojn. La pipro estas tranĉita en du duonojn kaj la semoj estas elprenitaj. Plenigu ĝin kaj baku ĝin sur la kradon.
Quinoa por tipo 2-diabeto estas praktike anstataŭebla produkto. Krupo havas malaltan glicemian indicon, la saturiĝo de la korpo el manĝaĵo plilongiĝas kaj helpas malaltigi sangan sukeron.
Multaj verŝajne aŭdis pri la avantaĝoj de legomoj por diabetoj. Kio estas ĝuste la avantaĝo de faboj en diabeto kaj kiel uzi ĝin ĝuste, legu en ĉi tiu artikolo.
Rilataj filmetoj
Kio estas bulgur kaj kio estas ĝia kemia komponado? Respondoj en la video:
Tiel, bulgur meritas atenton por inkludo en la dieto de ĉiu homo, ĉar ĝiaj bonfaraj proprietoj estas sufiĉe signifaj por la korpo. Ĉi tio estas eĉ pli vera por homoj kun diabeto, ĉar ĉi tiu produkto ankaŭ kapablas reguligi nivelojn de sango glukozo, pliigi efikecon de insulino. Samtempe, bulgur kaj tipo 2 diabeto ne estas la plej kongruaj aferoj. Ofte manĝi cerealojn ne valoras ĝin pro sia forta nutra valoro kaj kaloria enhavo.
